多項選擇題目前在食譜編制過程中常用的方法是（）。

A.稱量法
B.計算法
C.詢問法
D.食品交換份法
E.計算機食譜編制法


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1.多項選擇題酸奶在發(fā)酵過程中，乳酸桿菌可以產(chǎn)生（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.煙酸
E.葉酸

2.多項選擇題一般情況下，能使人舒暢、愉快的色彩是（）。

A.紅色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.黃色

4.單項選擇題煮肉時要增加湯的鮮味要采用（）。

A.沸水煮肉
B.溫水煮肉
C.冷水煮肉
D.鹽水煮肉

5.單項選擇題維生素C含量特別高的水果是（）。

A.蘋果
B.桃子
C.杏
D.鮮棗