單項選擇題不但是一種對人體十分重要的維生素，而且也是一種很好的天然抗氧化劑維生素是（）。

A.維生素B2
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素E


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1.單項選擇題為了保持食品新鮮，防止變質(zhì)而加入的添加劑有抗氧化劑和（）

A.著色劑
B.疏松劑
C.防腐劑
D.漂白劑

3.單項選擇題食用油脂儲存不當，含油脂多的食品儲存時間過長都會發(fā)生（）。

A.油脂游離
B.油脂酸敗
C.油脂變稠
D.油脂變稀

4.單項選擇題運用于干貨制品漲發(fā)的添加劑是（）

A.鉀礬
B.小蘇打
C.堿面
D.酵母

5.單項選擇題香料、香精根據(jù)來源不同分為天然和（）兩類。

A.人造
B.半成品
C.成品
D.合成