最新試題
以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪些食物屬于酸性食品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
影響鈣吸收的維生素是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題