畜產(chǎn)食品工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.01.29)

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1 肉的成熟的變化主要是（）過(guò)程。

2 構(gòu)成豬心臟肌肉的主要組織是（）

3 下列哪項(xiàng)不屬于牛乳的營(yíng)養(yǎng)的是（）。

4 在屠宰大家畜時(shí)，要使家畜短時(shí)間處于昏迷狀態(tài)，就得對(duì)家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工藝參數(shù)是（）

5 腌臘制品是一種典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）為（），具有良好的耐貯性。