網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

西式面點(diǎn)師理論(中級(jí))判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題熟品率又稱出材率。

參考答案：對(duì)

2.判斷題面包制作過程中，醒發(fā)時(shí)應(yīng)盡量通風(fēng)。

參考答案：錯(cuò)

3.判斷題克司得醬冷卻時(shí)，在表面蓋上一層保鮮膜，可防止冷卻過程中表面脫水干燥。

參考答案：對(duì)

4.判斷題在使用鮮奶油裱型時(shí)，要掌握好鮮奶油的溶化溫度，并在操作時(shí)力求精細(xì)。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題土壤、空氣、巖石、水域中均可含有放射性元素，從而使食品受到放射性污染。

參考答案：對(duì)