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西式面點(diǎn)師理論(中級(jí))多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 構(gòu)圖是對(duì)食品造型藝術(shù)進(jìn)行預(yù)先設(shè)計(jì)，以便將（）體現(xiàn)在食品的造型上。

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2 札干是用（）調(diào)制而成。

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3 以下符合蛋在西點(diǎn)中的特點(diǎn)有（）

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4 黃油醬是西式面點(diǎn)中的主要輔助性原料，常見的黃油醬有（）。

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5 一般使用蛋清，蛋黃分開攪拌法調(diào)制而成的蛋糕坯制品有（）.

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