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西式面點(diǎn)師理論(中級)單項選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 餅干烘烤時，最常用的溫度是（）

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2 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特點(diǎn)。

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3 奶油是從（）中分離出來的制品，具有豐富的營養(yǎng)價值和食用價值。

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4 （）是食品添加劑的意思。

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5 面粉中所含的磷、鉀、鈣，錳，硫等礦物質(zhì)，高溫處理統(tǒng)稱為（）。

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