單項(xiàng)選擇題近年來(lái)，當(dāng)人體食用帶有管圓線蟲(chóng)的半生不熟制品后，易出現(xiàn)肺炎等病癥，其帶蟲(chóng)原料最常見(jiàn)的是（）
A.福壽螺
B.田螺
C.泥螺
D.海螺
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1.單項(xiàng)選擇題在餐飲業(yè)HACCP管理中，設(shè)備、餐具的消毒環(huán)節(jié)作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，其適用的糾偏措施是（）
A.不予入柜
B.重新浸泡洗滌
C.丟棄不用
D.重新清洗消毒
2.單項(xiàng)選擇題"米豬肉"是由于豬肉中大量寄生著一種能形成白色包囊的寄生蟲(chóng)而引起的，這種（）寄生蟲(chóng)是
A.旋毛蟲(chóng)
B.蛔蟲(chóng)
C.囊尾蚴
D.鉤蟲(chóng)
3.單項(xiàng)選擇題廚房冰箱內(nèi)食品應(yīng)定期檢查，檢查次數(shù)應(yīng)為（）
A.每周一次
B.每周二次
C.每月一次
D.每月二次
4.單項(xiàng)選擇題病毒隨食物進(jìn)入身體細(xì)胞內(nèi)大量增殖，達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，引起細(xì)胞破裂、死亡，產(chǎn)生組織損傷，或者毒性產(chǎn)物積累到一定程度時(shí)，人體表現(xiàn)為明顯的臨床癥狀，稱為（）
A.隱性感染
B.顯性感染
C.急性污染
D.慢性污染
5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)加工的魚(yú)類食品中，亞硝胺含量可能最高的是（）
A.腌魚(yú)
B.炸魚(yú)
C.燒魚(yú)
D.煮色
最新試題
為了保證魚(yú)的鮮度，你認(rèn)為在采購(gòu)與保存萬(wàn)面應(yīng)采取哪些措施？
題型：?jiǎn)柎痤}
保管員小李保存魚(yú)的萬(wàn)法正確嗎？
題型：?jiǎn)柎痤}
按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進(jìn)行消毒的方法適于餐具的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
病原體從傳染源體內(nèi)排出，再侵入易感者所經(jīng)過(guò)的途徑稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
始魚(yú)烹煮不透容易引起食物中毒，是由于其含有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
你對(duì)小張加工生魚(yú)片的方法有何建議？
題型：?jiǎn)柎痤}
廚房中塑料類廢棄物宜采用的處理萬(wàn)法為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品加1車間中，處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積小于150平方米的餐館，要求其食品處理區(qū)與就餐區(qū)面積之比不得低于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)餐廳新招聘的服務(wù)員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育的形式有多種，其中"對(duì)個(gè)人衛(wèi)生、包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等萬(wàn)面定期組織評(píng)優(yōu)活動(dòng)，評(píng)出優(yōu)秀者給予獎(jiǎng)勵(lì)"的方式屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題