單項選擇題冰激凌中的能量含量比牛奶（）。

A.高很多
B.低很多
C.略高
D.略低


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1.單項選擇題以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚肉
B.牛肉
C.大豆
D.奶酪

2.單項選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）。

A.葉酸
B.草酸
C.維生素
D.脂肪酸

3.單項選擇題以下食物中油脂含量最高的是（）。

A.山核桃
B.綠豆
C.栗子
D.銀杏

5.單項選擇題患巨幼紅細(xì)胞性貧血主要是由于缺乏（）。

A.蛋白質(zhì)
B.鐵
C.維生素B1
D.葉酸

最新試題

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

題型：多項選擇題

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

題型：多項選擇題

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

題型：多項選擇題

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

題型：多項選擇題

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

題型：多項選擇題

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

題型：單項選擇題

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

題型：多項選擇題

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

題型：多項選擇題

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

題型：多項選擇題

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

題型：多項選擇題