問(wèn)答題何謂綠色食品？綠色食品必須具備哪些條件？
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如何保證加工生魚(yú)片人員的手的衛(wèi)生？
題型：?jiǎn)柎痤}
實(shí)施HACCP時(shí)，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調(diào)一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
員工上班時(shí)經(jīng)常因疏忽導(dǎo)致職業(yè)性傷害，廚師末穿帶有鞋丁的防滑靴子上班會(huì)造成的事故是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)食品安全管理中，對(duì)"食品貯存是否存在生熟混放，食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所"的自查內(nèi)容可歸為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積小于150平方米的餐館，要求其食品處理區(qū)與就餐區(qū)面積之比不得低于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品加1車間中，處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證個(gè)人衛(wèi)生要求，每名廚師配備工作服的套數(shù)至少應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保管員小李保存魚(yú)的萬(wàn)法正確嗎？
題型：?jiǎn)柎痤}
小王采購(gòu)這批魚(yú)時(shí)，判斷其鮮度的萬(wàn)法存在哪些不足？
題型：?jiǎn)柎痤}
加T不同味型的蘿卜絲類生食菜時(shí)，殺菌效果最好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題