問答題在餐飲業(yè)必須禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的類別有哪些？
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影響這些魚腐敗變質(zhì)的因素有哪些？
題型：問答題
餐飲業(yè)食品安全管理中，對"食品貯存是否存在生熟混放，食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所"的自查內(nèi)容可歸為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房中塑料類廢棄物宜采用的處理萬法為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
實(shí)施HACCP時(shí)，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調(diào)一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制訂餐飲業(yè)清潔日程計(jì)劃表時(shí)，廚房天花板的清潔頻率宜確定為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)實(shí)施HACCP體系時(shí)，冷凍食品記錄資料的保存期應(yīng)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
"可吸入顆粒"是評價(jià)飯館（餐廳）衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)之一，在可吸入顆粒中，由蒸氣冷凝而形成的液粒稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為保障食品質(zhì)量安全面制訂的，在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求，統(tǒng)稱為食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，可表示為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
由米飯引起的食物中毒的影響因素有哪些？
題型：問答題
為了保證個(gè)人衛(wèi)生要求，每名廚師配備工作服的套數(shù)至少應(yīng)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題