分提,氫化,酯交換。
脂肪酸組成,脂肪酸在甘三酯中的位置,與空氣的接觸情況,溫度,輻射能,水分,促氧化劑,酶,抗氧劑,色素等光敏劑。
最新試題
螯合物
脂類的酶促氧化
膳食纖維
亞基
輔基與輔底物
油脂的定義是什么?油與脂的區(qū)別是什么?
半完全蛋白質(zhì)
預(yù)糊化淀粉
人體必需脂肪酸的定義是什么?有哪幾個(gè)?
乳化活力指數(shù)