磷酸甘油酯簡稱磷脂；糖基甘油酯；鞘磷脂類。
三十碳六烯，在油中有抗氧化作用，但完全氧化后又成為助氧劑，氧化后的角鯊烯聚合物是致癌物。
脂肪酸，MG，DG，醚酯，甾醇及其酯，脂肪醇及其蠟，脂肪烴等。
最新試題
食品泡沫
半完全蛋白質(zhì)
固定化酶
油脂的定義是什么？油與脂的區(qū)別是什么？
脂類的酶促氧化
酯交換
低黏度變性淀粉
金屬酶與金屬激活酶
蛋白質(zhì)可逆變性
生物活性肽