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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品安全衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
餐飲經(jīng)營單位均應(yīng)在適當(dāng)位置設(shè)置專門用于清洗拖把等低位清潔水池。
參考答案：
對
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2
我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.
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3
食品腐敗變質(zhì)的堅定指標(biāo)包括（）
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4
河豚魚含毒素最多的部位是（）
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5.填空題
麻痹性貝類毒素是（）所產(chǎn)生的一組毒素。
參考答案：
渦鞭毛藻
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6
食品從業(yè)人員每人應(yīng)有（）以上的工作服，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。
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7
對于食品衛(wèi)生問題的舉報投訴，可以采用何種形式（）
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8
大腸埃希菌食物中毒癥狀主要有下列類型（）
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9
有機(jī)磷農(nóng)藥具有（）毒性.
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10
丙二醛是油脂酸敗時的產(chǎn)物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。
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