00988食品營養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 人體發(fā)生厭食和異食癖時可能缺乏的無機鹽是（）。

2 1.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為（）。

3 天然牛奶中缺乏哪種營養(yǎng)素？（）

4.名詞解釋綠色食品

參考答案：指的是經(jīng)過國家有關(guān)部門認(rèn)證批準(zhǔn)、許可使用綠色食品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)的食品。

5 人體所需的營養(yǎng)素中，（）被稱為“微量營養(yǎng)素”。

6.問答題簡述膳食指南的內(nèi)容及營養(yǎng)學(xué)意義？

參考答案：一、食物多樣，谷類為主
關(guān)鍵推薦：
每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食...

7 嬰兒輔食添加開始的時間是（）。

8 牛奶通過發(fā)酵變成酸奶，在這個過程中，營養(yǎng)素含量增加的是（）。

9.填空題氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本的單位，在人體和食物中有20余種，按照（）分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

參考答案：是否能在體內(nèi)合成

10.填空題膳食脂肪的營養(yǎng)價值評價從（）、（）、（）三個方面進行。

參考答案：脂肪消化率；必需脂肪酸含量；脂溶性維生素含量