問答題詳細(xì)闡述確保熟制冷菜食用衛(wèi)生與安全對策。
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為保障食品質(zhì)量安全面制訂的，在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求，統(tǒng)稱為食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，可表示為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)餐飲業(yè)對被抽檢樣品的檢驗(yàn)結(jié)論持有異議時(shí)，可申請復(fù)檢，完成提起申請復(fù)檢的日期限定為距收到檢驗(yàn)報(bào)古書之日起不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進(jìn)行消毒的方法適于餐具的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
由米飯引起的食物中毒的影響因素有哪些？
題型：問答題
為了保證個(gè)人衛(wèi)生要求，每名廚師配備工作服的套數(shù)至少應(yīng)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
小張加工生魚片的方法存在哪些不足？
題型：問答題
對餐廳新招聘的服務(wù)員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)教育的形式有多種，其中"對個(gè)人衛(wèi)生、包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等萬面定期組織評優(yōu)活動，評出優(yōu)秀者給予獎勵(lì)"的方式屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
淡水魚鰻鱺中所含的有毒物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
作為一種新型安全烤制法，以遠(yuǎn)紅外烤箱加工烤肉最突出的優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)食品安全管理中，對"食品貯存是否存在生熟混放，食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所"的自查內(nèi)容可歸為（）
題型：單項(xiàng)選擇題