參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所必需的基團(tuán)為酶分子的必需基團(tuán)。
在考慮食品的營養(yǎng)質(zhì)量時，不僅要考慮其含量，還要考慮其被生物利用的實(shí)際利用率，即生物有效性。
機(jī)體的正常組織中都存在，含量比較固定，缺乏時發(fā)生組織上和生理上異常，補(bǔ)充后可恢復(fù)正常或防止異常情況發(fā)生。
在人及動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素的物質(zhì)。（維生素前體）
維持人和動物正常生理功能所必需的微量有機(jī)物?；蛘哒f是維持活細(xì)胞正常生理功能所必需的微量有機(jī)物。
能推遲會自動氧化的物質(zhì)發(fā)生氧化，并能減慢氧化速率的物質(zhì)。
最新試題
蛋白質(zhì)可逆變性
油脂的定義是什么？油與脂的區(qū)別是什么？
金屬酶與金屬激活酶
半完全蛋白質(zhì)
乳化容量
乳化活力指數(shù)
完全蛋白質(zhì)
交聯(lián)淀粉
輔基與輔底物
中間底物