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00980烹飪原料學(xué)判斷題每日一練(2020.03.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題整頓是將不需要的物品合理、有序的放置并做好標(biāo)識。

參考答案：錯(cuò)

2.判斷題電冰箱應(yīng)緊靠墻面放置，防止振動(dòng)。

參考答案：錯(cuò)

3.判斷題胡蘿卜素是維生素A的前身，也叫維生素A原

參考答案：對

4.判斷題蛋清糊適用于松炸類制品，如高麗香蕉、細(xì)沙羊尾等。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題文蛤切忌過度加熱，適宜于旺火速成。

參考答案：對

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