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00980烹飪?cè)蠈W(xué)判斷題每日一練(2020.05.26)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
制作“土豆松”時(shí)，要待油溫達(dá)到五成熱時(shí)才能下土豆絲。
參考答案：
對(duì)
2.判斷題
短期冷凍食物的溫度大多設(shè)定在-6℃～-12℃
參考答案：
對(duì)
3.判斷題
谷物類原料中主要營(yíng)養(yǎng)成分是維生素
參考答案：
對(duì)
4.判斷題
“糖醋里脊”的特點(diǎn)特色是外脆里嫩，色澤紅亮，甜酸味美。
參考答案：
對(duì)
5.判斷題
“西湖醋魚”屬于“汆”的烹調(diào)方法。
參考答案：
錯(cuò)
