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00980烹飪原料學填空題每日一練(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題人體所需六大營養(yǎng)素中，為人體提供能量的營養(yǎng)素是（）、（）、（）三種。

參考答案：蛋白質(zhì)；脂類；糖類

2.填空題禽類副產(chǎn)品包括（）、禽胃、禽肝、禽腸等。

參考答案：禽蛋

3.填空題脂肪組織一般分為（）和（）。

參考答案：儲備脂肪；肌間脂肪

4.填空題烹飪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。

參考答案：脂肪；蛋白質(zhì)；維生素；無機鹽；

5.填空題（）決定肉的風味。

參考答案：肌間組織