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乳制品工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 乳中的還原酶來源于（）

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2 干酪成品貯在相對(duì)濕度為（）%為宜。

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3 乳中的過氧化物酶主要來自（）

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4 制作奶酪時(shí)，加發(fā)酵劑后，常用（）調(diào)整乳為酸度。

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5 乳中含量最多的水是（）水

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