乳制品工藝學填空題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題冰淇淋生產(chǎn)中，乳糖用量不超過制品中水分的（）％。

2.填空題稀奶油的殺菌處理，一般可采用溫度為（）的巴氏殺菌。

3.填空題果汁奶是以（）和（）為主要原料。

4.填空題乳蛋白質(zhì)是乳中最重要的營養(yǎng)成分，也是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源，是主要的含氮物質(zhì)，包括（）、（）及少量脂肪球膜蛋白

5.填空題乳脂肪是各種脂肪酸的（）的混合物。