最新試題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機理。（）
題型：判斷題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強
題型：問答題
檢出閾值
題型：名詞解釋
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項選擇題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：問答題
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
嗅感基團
題型：名詞解釋
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。
題型：填空題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題