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每日一練
章節(jié)練習(xí)
00980烹飪原料學(xué)不定項(xiàng)選擇每日一練(2020.03.30)
來源：考試資料網(wǎng)
1
廚師發(fā)型修飾的（）是整潔、規(guī)范、長度適中、款式適合自己。
點(diǎn)擊查看答案
2
能夠降低酶活性的物質(zhì)稱為（）
點(diǎn)擊查看答案
3.判斷題
在食用油脂中，植物油營養(yǎng)價(jià)值相對較高，動(dòng)物油營養(yǎng)價(jià)值相對不高，所以不要吃動(dòng)物油
參考答案：
錯(cuò)
4.判斷題
“高麗香蕉”香蕉改刀后掛蛋泡糊。
參考答案：
錯(cuò)
5
蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致為（）
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